酒糟经皮带机输送至下料斗，在进发酵床过程中对酒糟进行计量，粉体物料B、C及悬浊液物料D按物料A的一定比例连续均匀添加并搅拌均匀，之后送至发酵间。要求每批次投料在4个小时内完成，发酵形式采用圆形发酵床，设置翻料装置，且配有温度调控措施。发酵期分两段，冬季若需温度补偿，则段自常升至发酵35 ℃，再控制发酵温度 在 30 ～35 ℃（不超过 40 ℃） 48 小时（含起温间）;***段升温则是阶段发酵末温度升至发酵温度50℃，再进行控制50～60℃达24小时（含起温间），发酵期酒糟也会产生热量，若酒糟产热导致发酵温度超或夏季气较高，则须采取降温措施，将酒糟温度控制在发酵要求范围内。

发酵温升热源采用锅炉，此锅炉为发酵段提供热量，锅炉按两发酵床温升所需热量来配置。发酵完成后输送至烘干间。烘干段热源采用锅炉或热风炉，酒糟通过沸腾流化床进行烘干，流化床配置收尘装置，捕获收集的尘料连续送至粉碎机进行粉碎，每批次糟料应能在24小时内烘干完成，含水率降至10%以下，连续出料并降温后输送至粉碎机进行粉碎，粉碎及配套除尘设备采用一用一备。