以破壁灵芝孢子粉为对象,采用喷雾干燥法研究了孢壁重塑的灵芝孢子粉制备技术,并进行了产品分析。结果表明,以羟丙甲纤维素和大豆分离蛋白为复合壁材,优选比例为2∶1,壁材与芯材比例为2∶1;固形物浓度为30%;重塑工艺参数为均质压力为40MPa,均质次数2次,喷雾干燥进风温度220℃,出风温度105℃,孢壁重塑率为90.2%;制备的产品分散性好,抗氧化性强。

灵芝孢子含有一定糖分，含湿量达70%，固体含量为30%。如果采用传统工艺，需要烘箱干燥、粉碎机粗细粉碎，然后混合包装，需要的设备多、人员多，物料容易受污染，水溶性也差；采用高速离心喷雾干燥机干燥，物料容易吸附在壁上，下料困难，干燥速度慢，收粉率低，产量也低。为此，力马干燥组织技术人员进行攻关，在高速离心喷雾干燥机的喷雾内壁夹套设置冷却装置，并采用自动振打装置，从而避免物料附壁现象；物料收集采用一级除尘器和水沫除尘器或两级旋风除尘装置，使物料收粉率达到95%以上；根据不同情况，可增配除湿器和气流输送装置，预防物料吸湿，使物料迅速冷却，便于包装，从而加快干燥速度，提高物料产量。该设备能保持物料的色、香、味和营养成分，干燥后的成品可以用来制粒、做冲剂等。